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根室市の地方料理「エスカロップ」のこと精しく載っています。

「エスカロップ」のこと精しく書いてあるサイトがあります。
http://yutakarlson.blogspot.com/2010/03/blog-post_06.html

外食マナーについても、本場のマナーを細かく載せています。
マナーで悩んでいたら、このサイト訪問するといいですよ。

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「エスカロップ」というあまり聞いたことの無い言葉が眼につきました。

調べてみると、エスカロップというのはフランス語で、
薄切れ肉という意味だそうです。

で、これは、北海道根室市の地方料理「エスカロップ」。
略してエスカとも呼ばれ、
炒めたライスの上にトンカツを載せ、
ドミグラスソースをかけたもの。

とでています。

最近では、多くの人の要望から、根室だけではなく、
結構東京とかにも、エスカロップ料理屋が進出しているようです。

エスカロップについて、楽しいブログがありました。
http://diep.marimo.or.jp/file/f045-2.html

ここでは、「どりあん」というエスカロップのおいしいお店を突き止めました。

このお店では、
「エスカロップ・スペシャル」というのがあって、

スペシャルは肉が厚いそうでーす。

なんだか、おかしいですね。

でも、いため飯に肉厚とんかつをのせ、
ドミグラスソースをかければ、
スタミナ料理ですよね。
これだと、元気が出ますね。

ちなみに、ドミグラスソースとは、

引用：Wikipedia
ドミグラスソース (フランス語 demi-glace sauce)は、
西洋料理の基本的なソースのひとつ。黒に近い褐色の濃厚なソースである。
古典的なフランス料理でよく用いられていた。
日本における洋食でも広く用いられている。 ...
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他の検索より：
デミグラスソース - ハインツデミグラスソース・丹念に香ばしく炒めて作ったルウに、
ブイヨンや野菜を加えてじっくり煮込みました。
深い味わいとコク、旨みたっぷりのソースです。
シチューなどの煮込み料理はもちろん、
ハッシュドビーフなどにもおすすめです